Popularne ciasta i wypieki

Słodkie legendy, czyli wypieki z metryką dłuższą niż niejedna księga kucharska

Szarlotka, sernik, babka piaskowa – brzmią jak soundtrack rodzinnych świąt. Te klasyki mają więcej historii niż zmarszczek na rękach prababci. Szarlotka (znana też jako apple pie, tarte aux pommes czy apfelstrudel) przejechała pół Europy – w Polsce zyskała status comfort foodu numer jeden. Jej popularność rośnie, gdy spadają liście, bo nic tak nie łączy zapachu cynamonu z jesienną mgłą jak ciepłe jabłka pod kruszonką.

Sernik? Pierwsze wersje jedli Rzymianie – mieszali twaróg z miodem, piekli na gorących kamieniach i zajadali po igrzyskach. Dzisiaj każdy region ma swoją legendę: krakowski z kratką, wiedeński bez spodu, nowojorski na kremowym serku. 

A babka? Zrodzona z postu i wielkanocnej symboliki, w PRL‑u była słodkim luksusem, bo wymagała masła i jaj w czasach kartek. Obecnie występuje w wariacjach cytrynowych, czekoladowych, z matchą. Babka to jak modny trench – kształt ten sam, wzór zmienia się z sezonu na sezon.

Świat na talerzu: klasyki z czterech stron świata, które skradły polskie podniebienia

Podróże kulinarne bez biletu - Wystarczy piekarnik. Tiramisu przeniesie Cię do Włoch w jednym łyku mascarpone i kawy. Nazwa oznacza „podnieś mnie na duchu” – i dokładnie to robi, zwłaszcza gdy warstwa kakao siada na nosie jak nutka lichej opalenizny.

Z Francji przyfruwa tarta Tatin – legendarny „przypadek” sióstr z hoteliku w Sologne. Odwróciły ciasto do góry nogami, karmel z jabłek spłynął na spód i… tak powstała ikona. W Polsce uwielbiana jesienią, bo wystarczy rodzimy antonówka i odrobina masła.

Churros – hiszpańskie „podłużne pączki” – szturmem zdobyły foodtrucki w Krakowie i Poznaniu. Nie bez powodu; smażone ciasto parzone zasypane cukrem cynamonowym to definicja grzechu w wersji finger food.

A z dalekiego wschodu - Dorayaki – puszyste japońskie placuszki z pastą anko. W anime Doraemon Bambusowy Kot zjada setki sztuk, polscy kucharze wymieniają fasolę na nutellę i sprzedaż rośnie

Nowoczesne gwiazdy Instagrama – kiedy piekarnik spotyka trendy

• „Mirror glaze cake” – tort z lustrzaną polewą – odbija świat jak chromowana karoseria i zbiera lajki, zanim pierwszy gość wyciągnie świeczki.
• Tuż za nim „croissant cube”: francuski rogalik zagięty w sześcian, przekładany kremem pistacjowym, posypany pudrem matcha. Kroisz, a ścianki rozwarstwiają się tysiącem listków; slow‑mo gwarantowane.
• Nie zapominajmy o „pull‑apart bread” – chlebek‑harmonijka przełożony czosnkiem, masłem i serem. W momencie rozrywania nitki mozzarelli ciągną się jak cliffhanger w ulubionym serialu.
• A jeśli myślisz, że moda na food‑kolor nie przejdzie do wypieków, to spójrz na galaxy donuts – pączki w barwach Drogi Mlecznej. Błyszczą, farbują język na niebiesko i sprzedają się jak bilety na k‑pop.

Wypieki „na szybko”, które zawsze wychodzą (nawet gdy śpieszy Ci się jak na ostatni pociąg)

Bo czasem chcesz czegoś domowego tu i teraz, bez wyrabiania ciasta pół dnia. Brownie z pięciu składników? Masło, cukier, jajka, kakao, mąka. Mieszasz w jednej misce, pieczesz 20 minut, kontrolujesz, by środek pozostał lekko mokry – i już.

Szybka drożdżówka bez wyrabiania – wystarczy wymieszać wszystkie składniki łyżką, odstawić na godzinę pod ręcznik i wylać na blachę. W środku konfitura malinowa, na wierzchu kruszonka. Robisz „wow”, a nie spociłeś jednego nadgarstka.

Na upalne dni: ciasto jogurtowe z owocami – właściwie proporcja 1:1:1:1 (jogurt, mąka, cukier, jajka). Dorzucasz proszek do pieczenia, owoce sezonowe i w 35 minut dom pachnie jak cukiernia z klimatyzacją.

I kultowy bananowy chleb – dojrzałe banany ratujesz przed koszem. Im bardziej czarne, tym słodszy bochenek. Dodaj orzechy, czekoladę, a nawet whisky, jeśli weekend. Nikomu nie mów, że to „fit”, bo nikt nie uwierzy.