Kelner nie musi być szefem kuchni, ale powinien znać kartę od podszewki. Goście często pytają o szczegóły, takie jak składniki danej potrawy czy możliwości modyfikacji dania. Pytają również o polecenia, na przykład które wino dobrze komponuje się z mięsem czy rybą lub jaki jaki deser jest specjalnością lokalu. Kelner, który potrafi doradzić, od razu budzi większe zaufanie. Podobnie sprawa wygląda w przypadku napojów - wiedza o tym, jakie drinki są w ofercie czy jaką metodą parzona jest kawa, to absolutna podstawa.
W pracy z ludźmi nie chodzi tylko o sprawność fizyczną, ale też o takt i wyczucie. Kelner powinien wiedzieć, w jaki sposób podawać potrawy, jak nalewać napoje, a także jak zachować się przy stole, aby wszyscy czuli się ugoszczeni, a jednak za bardzo nie odczuli obecności kelnera. To właśnie detale sprawiają, że obsługa jest elegancka i profesjonalna.
Jednym z największych wyzwań w pracy kelnera jest koordynowanie kilku rzeczy jednocześnie. Obsługa kilku stolików, zapamiętywanie zamówień, dbanie o czystość i uśmiechniętą obsługę - wszystko to wymaga świetnej organizacji. I tu nieocenionym wsparciem są odpowiednie akcesoria, np. tace kelnerskie, które pozwalają szybko i bezpiecznie przenosić szklanki, kieliszki, talerze czy karafki. Bez nich trudno sobie wyobrazić sprawną obsługę większej liczby gości, zwłaszcza podczas intensywnych godzin.
Restauracja w godzinach szczytu to często prawdziwy test odporności psychicznej. Goście spieszą się, kuchnia wydaje potrawy w różnym tempie, a każdy stolik oczekuje, że jego zamówienie będzie traktowane priorytetowo. Dobry kelner musi umieć zachować spokój, nie tracić uśmiechu i jednocześnie działać szybko i skutecznie.
Nic tak nie psuje wizerunku lokalu, jak brudne naczynia, lepiące się stoły czy kelner, który pojawia się z pogniecionym fartuchem. Profesjonalna obsługa oznacza dbałość o każdy szczegół - od czystości po estetykę podawania. Tutaj znów ogromne znaczenie ma używanie odpowiednich akcesoriów kelnerskich, takich jak zapaski, tace czy ręczniki barmańskie.
Dobry kelner to ktoś więcej niż osoba, która roznosi jedzenie. To osoba, która dba o komfort gości i sprawia, że wieczór w restauracji staje się wyjątkowym doświadczeniem. Potrzebna jest do tego wiedza, kultura osobista, doskonała organizacja oraz odpowiednie akcesoria, które ułatwiają pracę i pozwalają obsługiwać gości szybko i profesjonalnie.
Opracowanie: https://apspolska.pl/ - bezpośredni importer oraz jeden z największych dostawców najwyższej klasy produktów do gastronomii, restauracji, hoteli w branży HoReCa oraz gospodarstw domowych w Polsce i częściach Europy.
Brak komentarza, Twój może być pierwszy.
Dodaj komentarz