Rola kelnera w restauracji jest znacznie większa, niż mogłoby się zdawać. To właśnie on jest wizytówką lokalu - wita i żegna gości, a także zapewnia im opiekę przez cały ich pobyt. Kelner bywa pierwszym i ostatnim kontaktem klienta z restauracją, dlatego jego zachowanie, profesjonalizm i kultura osobista mają ogromne znaczenie dla wizerunku całego miejsca. To od niego w dużej mierze zależy, czy goście poczują się swobodnie, zrelaksują się i wrócą ponownie, czy też na kolejną wizytę będą szukać innych lokali. Co więc powinien wiedzieć dobry kelner, aby wykonywać swoją pracę poprawnie, a także wyróżniać się na tle innych?